豚まん

しょうがは薄切りにし、干ししいたけは水で戻す。

ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい、残りの皮の生地の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。

よく練って40度くらいの温かいところで20～30分程度、約2倍の大きさになるまで保温する。

豚肉と玉ねぎと1のしょうがをフードプロセッサーにかける。 チョッパーカッター：約10秒

4に残りの具の材料と味つけ調味料のすべての材料を入れ、フードプロセッサーにかける。 チョッパーカッター：約20秒

3を12等分にして丸くし、手で押さえて広げ、周囲をめん棒でのばす。

6に5をのせ、ひだを作るように包み、薄板にのせて温かいところで10分寝かせる。

蒸し器にお湯を沸かして7を並べ、中火で12～15分蒸す。