ほたて貝柱とえんどう豆の炊込みごはん

材料

米

1カップ

ほたて貝柱

60g

酒

大さじ2

塩

少々

えんどう豆のむき身

40g

しょうがの細切り

薄口しょうゆ

小さじ1

みりん

小さじ1

昆布だし

200mL

錦糸卵

適量

きざみのり

適量

ほたて貝柱を鍋に入れ、酒、塩とともに、ほたてがふっくら丸くなるまで炒りつけて取り出し、炒り汁はとっておく。ほたてはそぎ切りにする。

えんどう豆はさやから実を取り出して洗っておく。

洗って水を切った米を内なべに入れ、1の炒り汁、合わせ調味料を加え、「白米」の目盛1まで昆布だしを加えてよく混ぜ合わせる。

2としょうがの細切りを散らし、『炊込み・一合・火かげん中』で炊きあげる。

炊きあがったら1のほたてを加えて全体を軽く混ぜ、3分程蒸らし、器に盛りつけ、お好みで錦糸卵ときざみのりをのせる。

ほたて貝柱を酒炒りするのが面倒な場合はほたて缶を代用してもよいでしょう。その場合は缶汁を炒り汁の代わりに使ってください。えんどう豆の色をきれいに仕上げたいときは、塩ゆでにして炊きあがりに加えてください。

※製品ごとに食材の分量が異なるため該当品番のレシピをご利用ください。