玉ねぎ
3個
玉ねぎ
3個
にんじん
1本
セロリ(茎)
2本
冷蔵庫内の余った食材
(ベーコン、ハム、肉、骨を取った魚、きのこの軸、ブロッコリーやキャベツの芯など)
100g以下
にんにく
1片
オリーブオイル
100mL
玉ねぎは皮をむいて2~3cm幅に切る。にんじんはへたを取り、皮付きのまま約1cm幅の輪切りにする。 セロリは2~3cm幅に切る。
余った食材を切る。(肉・魚は約2cm角に、やわらかい食材は2~3cm幅に、かたい食材は約1cm幅に切る。)
にんにくは芯を取り、約1cm角に切る。
玉ねぎを3回に分けてフードプロセッサーにかける。チョッパーカッター:約10秒ずつ
にんじん、セロリをフードプロセッサーにかける。チョッパーカッター:約15秒
2と3をフードプロセッサーにかける。チョッパーカッター:約5秒
フライパンにオリーブオイルを熱し、4~6を入れて中火でじっくり炒め、色がつき始めれば弱火にして全体がきつね色になるまで炒める。
粗熱がとれたら、50g程度に分けてラップで包み、冷凍する。
フードロスを防ぐことを意識したレシピです。
▼使い方
香味ベースとして使うと味に深みが出ます。
スープに加えたり、ミートソースやカレーなどのベースにしたり、ピラフやリゾットに加えたり、ハンバーグに練り込んだりするとよいでしょう。