フレッシュトマトソース

トマトはへたを取り、へたの反対側に十文字の切り目を入れる。

鍋に湯をわかし、おたまにトマトをのせ、湯に20秒程つけ、切れ目から皮がめくれてきたら取り出す。冷水につけて皮をむき、横半分に切り、種を取る。さらに、半分に切る。

トマトをカップに入れ、バジルの葉をちぎり入れ、エキストラバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、ブラックペッパーを加え、ふたセットを確実に取りつける。

ツマミを「1」または「2」に合わせ、約50秒かくはんし、粗つぶしに仕上げる。