お米の栄養がすぐわかる。お米ヘルシー早見表

白米、玄米、麦芽米、麦ごはん……。一口にごはんと言っても、種類はさまざまあります。
その中でも白米はカロリーが高いというイメージを持っていませんか？　でも実は、これらのお米を炊いたとき、お茶碗1杯分のカロリーはほとんど変わらないのです。
上の図にあるように、お茶碗1杯分（約130g）で換算すると、白米が218kcalなのに対し、玄米は215kcal、麦芽米は217kcal、麦ごはんは207kcal。差がほとんどありません。もしダイエットのためにカロリー制限をするならば、ごはんの種類を置き換えることはあまり意味がなさそうです。

カロリーに大きな差がない一方で、栄養素はお米の種類によって違いがあります。
ごはんに主に含まれるのは、三大栄養素「炭水化物（糖質＋食物繊維）」「たんぱく質」「脂質」。「白米は栄養がない」と思われがちですがビタミンB1・B2、カルシウムやナトリウムも含まれています。
特に麦芽米や玄米は白米に比較してビタミンの含有量が多く、玄米は「ビタミンの宝庫」と呼ばれるほど。また麦ごはんには、血糖値上昇の抑制の効果が期待できる水溶性食物繊維の一種「β-グルカン」が含まれています。
上の図から分かるように、その食物繊維の量は白米の4.8倍。玄米にも4倍、胚芽米でも2倍という豊富な食物繊維が含まれています。