麦とろごはん

材料

米

1. 5カップ

大麦（押麦、もち麦など）

麦めしカップ1割用1.5合分

まぐろ（刺し身用）

150g

しょうゆ

大さじ2 1/2

みりん

大さじ1 1/2

花がつお

山いも

200g

酢

適量

塩

少々

だし汁

大さじ3

うずら卵

2個

おろしわさび（生）

適量

もみのり

適量

米を内なべで洗米し、｢麦めし・1割」の目盛1.5まで水を加え、大麦をのせて『麦めし』で炊きあげる。

まぐろは1.5cmの角切りにする。

つけだれの材料を合わせてひと煮立ちさせ、こして冷まし、2 をつけておく。

山いもは皮を厚めにむき、酢水にさらす。

山いもの水気をふき取り、目の細かいおろし金ですりおろしながらすり鉢に入れ、さらにすりこぎで全体をよくする。

5 にだし汁を加えてさらにすりのばし、塩で味を調える。

どんぶりにごはんをよそい、まぐろの1/2量をつけだれにからめながら盛りつける。

7 の上につけだれを適量回しかけてから、 6 のとろろを1/2量かけ、うずら卵を割ってもみのりをあしらい、おろしわさびを添える。

※製品ごとに食材の分量が異なるため該当品番のレシピをご利用ください。