豚肩ロース肉（かたまり、厚さ4cm以下のもの）
400g
ゆで豚の山椒だれ(低温調理)
- 調理時間
- 210分
- エネルギー
-
311kcal
※エネルギー値は一人分の目安です
- ほったらかし調理
- 肉
- 中華風
- 主菜
材料
4人分 3合炊き用
塩、こしょう
各少々
酒
大さじ2
しょうが（皮つきの薄切り）
1片分
白ねぎの青い部分
1/2本分
【山椒だれ】
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ2
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
白ねぎ（みじん切り）
1/3本分
にんにく（みじん切り）
1片分
しょうが（みじん切り）
小さじ1
花椒（パウダー）
適量
塩
少々
パクチー
適量
作り方
豚肉に塩、こしょうをふる。
内なべに豚肉、酒、しょうが、白ねぎの青い部分を入れ、「白米」の目盛3まで水を加える。豚肉は完全に煮汁に浸かるようにする。
『クッキング(低温)』メニューを選び、加熱時間を210分に合わせ「炊飯」キーを押す。
山椒だれの材料をすべて混ぜ合わせておく。
加熱が終わったら豚肉をスライスして器に盛りつけ、山椒だれをかける。
ワンポイントアドバイス
豚肉はロース肉やもも肉を使うとあっさりした仕上がりになります。
残った煮汁は鍋に入れて加熱し、あくをすくい取って味つけし、スープにしても良いでしょう。
