長いもと豆腐のふわふわ落とし揚げ

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、まな板1枚程度の重石をして水気をきる。

長いもは厚めに皮をむいて酢水にさらし、2cm角に切ってボウルに入れ、つぶす。 ブレンダー「速度5」：約30秒

2に木綿豆腐をちぎり入れて薄力粉、卵を加え、つぶす。 ブレンダー「速度3」：約30秒

にんじんは細切り、三つ葉は3cmの長さに切る。

小えびは背わたを取って粗く刻み、白ごま、ゆり根、ゆで銀杏、ひじきと4を3に加え、ゴムベラでまぜ合わせる。

5をスプーンで丸く取り、170度の油に入れて表面をカリッと揚げる。

塩をふりかけて器に盛りつけ、レモンを添える。