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【土鍋辞典】第一語目「土鍋泡（どなべあわ）」

土鍋土鍋辞典豆知識

毎回ひとつ、炊きたて50編集部が選んだ本土鍋にまつわる言葉や、タイガーが製造・販売している土鍋圧力IHジャー炊飯器〈炊きたて〉にまつわる言葉を取り上げながら、”土鍋”にまつわるさまざまな豆知識もお届け。
今回は「土鍋泡」をご紹介します。

土鍋泡（どなべあわ）

土鍋を使ってごはんを炊きあげるときにできる、細かく均一な泡のこと。

土鍋は土でできているため、高い蓄熱性がある。
そして溜め込まれた熱が内部に伝わると、細かく均一な、力強い土鍋泡が発生する。

高火力が生み出す細かく均一な土鍋泡がつつみ込む。
そして、お米を傷つけにくく、旨味を逃すことなく米を炊きあげることができる。

一般的な炊飯器で用いられている金属釜と土鍋とでは、お米を炊く時に発生する泡に大きな違いがあるんです。

沸とう時、小さめの泡が少量のみ発生します。
そのため釜の外側に沿って泡が上がっていき、釜の中央部分は空洞になります。

沸とう時、力強い土鍋泡が釜全体から立ちあがります。
そのため、お米ひと粒ひと粒に熱を均一に伝えることができます。

この泡の違いこそが、土鍋ごはんのおいしさの秘密。
旨味のもとであるデンプンを閉じ込め、お米の甘さを逃さないんです。

「土鍋泡」が生み出す、お米本来のおいしさ。
「実際に土鍋で炊くのは少し面倒」「土鍋で上手に炊ける」土鍋圧力IHジャー炊飯器〈炊きたて〉ご泡火炊き JPL-G100を使って、おうちで手軽に味わってみてはいかがでしょうか。