自炊料理家・山口祐加さん直伝！残りごはん活用レシピ①「レンチン梅鮭おかゆ」

「ごはんをおいしく食べるだけでなく日々の家事効率化にも役立つ」と、自炊料理家ならではの視点でおひつの魅力を語る山口さん。

「家族が多い家庭なら、ごはんの入ったおひつを『はい、どうぞ』って食卓におけば、それぞれが好きな分だけよそうことができます。誰か1人が家族全員分のごはんを茶碗に盛るとか、地味に手間じゃないですか。『今日はこんなにいらない』って言われたりするし（笑）。洗い物は1つ増えるけど、よそう手間が省けるという点ではおひつを使ったほうが効率的だなって思います」

自炊を好きになる・楽しむコツは、面倒に感じたり、苦手だと思う工程をスキップすること。手間を省くことに罪悪感を覚えず、さまざまな方法を試して、自分の性格に合うやり方を見つけてほしいと山口さんは言います。

「食材を切る、火を使う、時間をかけて煮込むなど、料理にはさまざまな工程がありますが、そのなかで何を苦手と思うかは人それぞれ。まずは『自分はどの工程が苦痛なんだろう』と考えてみること。それがわかったら、その工程をスキップしちゃえばいいんです。カット野菜を買ったりレンジで調理したり、いまはスキップする手段はいくらでもありますから」

手間を極力省いて、残りごはんが劇的においしくなる今回のレシピは、山口さんいわく「笑っちゃうくらい簡単」。忙しくて時間がないときや疲れてパワーダウンしているときにおすすめです。自炊の楽しさや、ごはんのおいしさを再発見できるはず。