ごはんは保存容器で冷凍保存！おいしく保存する方法

ごはんをおいしく保存するには、まず電子レンジが使える保存容器にごはんを入れます。
このとき大事なのは、大きな容器にまとめてごはんを入れるのではなく、小さい容器に小分けしてごはんを保存することです。
小分けして保存することによって、でんぷんの老化が進む前に早く冷凍ができます。

また、ごはんを保存容器に入れる際は、詰めすぎないことも重要です。ごはんをぎゅうぎゅう詰めにすると米粒が潰れてしまい、解凍した際の食感が悪くなってしまいます。

ごはんを冷凍するときは、お茶碗1杯分などで小分けにすると便利です。まとめて保存するよりも早く冷凍できるので、おいしさを保ったまま保存できるメリットもあります。

食べる前に電子レンジであたためる際も、加熱ムラを少なくすることが可能です。また、保存容器を使えば、同じ量で保存でき、電子レンジ加熱後そのまま食べられます。薄型の容器なら重ねて保存できるので、ごはんが潰れる心配もありません。

ごはんを冷凍する際は、粗熱が取れるまで冷ましてください。ごはんをアツアツの状態のまま冷凍庫に入れると庫内の温度が上がり、他の食材に影響が出てしまいます。

また、保存容器内の蒸気や水滴も凍ってしまうので、ごはんが霜焼けとなり味が落ちる原因にもなります。そのため、ごはんを保存するときはアツアツの状態ではなく、保存容器のふたをする前にある程度粗熱を取ってから冷凍庫に入れるようにしましょう。

急速冷凍機能がある冷蔵庫をお持ちの場合は、その機能を使用することで早く冷凍ができ、よりおいしくごはんを冷凍保存できます。

そのような機能がついていない冷蔵庫の場合は、保存容器を金属製のトレーに乗せたり、アルミホイルで包んで冷凍庫に入れると早く冷凍することが可能です。
金属製のトレーやアルミホイルは熱伝導性がよいので、庫内でごはんを冷やす時間を短縮できます。

金属製のトレーは、比較的安価で手軽に手に入れることが可能です。

そもそもごはんの味が落ちるのは、ごはんに含まれるでんぷんの老化が原因です。
炊きたてはふっくらしているごはんでも、0～4度に冷えると老化が起こることで かたくなったり、パサパサした食感になってしまいます。

炊飯器の保温機能や冷蔵庫では、半日～1日程度しかおいしい状態をキープできません。
一方、冷凍保存ならでんぷんの老化を防ぎ、おいしいままの状態で約1週間の保存が可能です。炊きたてのごはんを粗熱をとって冷凍すれば、よりおいしく保存ができるでしょう。

ごはんをまとめて炊いて冷凍保存しておけば、いつでもおいしいごはんが手軽に食べられます。食べたいときに電子レンジで解凍するだけなので、何度も炊飯する手間が省けます。

炊飯や保温の回数が減り、電気代の節約にもつながります。冷凍保存ではでんぷんの老化を防止できるので、再加熱したときに炊きたてごはんのおいしさがよみがえるのも冷凍保存の嬉しいポイントです。

ごはんをおいしく冷凍するには、保存容器の選び方にも注意が必要です。ここからは、冷凍ごはんをおいしく食べるための保存容器の選び方を見ていきましょう。

ごはんを冷凍保存する場合は、1膳ごとに小分けして保存できるタイプがおすすめです。大きな保存容器を使うと容器内に空間ができてしまいます。その結果、ごはんが霜焼けとなり、味が落ちるおそれがあるのです。

また、小分けにして保存することによって、電子レンジでの加熱ムラを防ぐこともできます。ごはんをおいしく保存するには、小分けで保存できる容器を選ぶことが大切です。

ごはんを冷凍保存するときは、電子レンジに対応した保存容器を使いましょう。電子レンジに対応した保存容器なら、冷凍庫から出してあたためてそのままお茶碗のかわりとして使えます。ごはんを移し替えたり、お茶碗を洗ったりする手間が省けます。

保存容器のごはんはお茶碗に移して食べても、そのまま食べてもよいですし、保存容器のまま食卓に並べられる手軽さは、大きなメリットといえるでしょう。

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