おいしいごはんの炊き方　#4お米の選び方、保存方法で気をつけることは？

比較的安価で購入でき、商品を直接自分の目で確かめられます。

お店の人と相談しながら好みのお米を選ぶことができます。また、お米に関する知識を豊富に持っているので、炊き方や保存方法など様々な知識を得ることができます。 お米屋さんの中には、玄米、3分づき、5分づきなど、注文を受けてから必要な量だけを精米するところもあります。

持ち運ぶ手間が省ける、収穫・精米から手元に届くまでの時間が短い、新鮮な状態でお米が味わえるなどの理由から年々ニーズが高まっています。生産者と直接やり取りができるので、顔が見える安心感もあります。

お米は高温の場所で保存するとコクゾウムシなどの害虫が発生しやすくなります。お米が劣化しやすい夏場は、15℃以下の場所で保存しましょう。

お米は乾燥に弱く、乾燥を防ぐ保存が適していると言われています。白米をそのまま冷蔵庫に入れると表面からどんどん水分が抜けて、炊いた時にパサパサした食感のごはんになってしまいます。冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れましょう。 また、白米は湿度が高いとカビがついてしまうので、水気のないところがおすすめです。台所のシンクの下は避けましょう。

お米は精米した直後から酸化が進んで鮮度が落ちてしまいます。密閉容器に入れて保存し、できるだけこまめに購入して、お米の酸化を防ぐようにしましょう。