醤油とみりん、滑川沖で取水した海洋深層水を加えて仕込み、コクと旨味をしっかりとのせた塩辛です。 少しとろみがある甘じょっぱいタレと柔らかいホタルイカが口の中につるんと入ってきます。 目玉を丁寧に取り除いているので、舌に当たる部分がなく食感はとても滑らか。 噛むとイカの内臓から飛び出す濃厚な味わいと、ほんのりとした苦味、そして旨みがあります。 ついついごはんが止まらなくなってしまうおいしさです。
ホタルイカの沖漬け
（富山県）北陸