ほむら
（青森県）北海道・東北

ここ青森は、海の幸や山の幸が美味しい「食材の宝庫」です。ですから、素材そのものの味を存分に楽しんでいただけるよう、丁寧な仕事でおもてなししています。当店のコンセプトは店名のとおり、炎（ほむら）をうまく操って、食材の美味しさを引き出すこと。土鍋で炊くときには、火の管理に気を配りながら、お米と四季折々の食材のうま味をぎゅっと中に閉じ込めます。お客様ひと組ごとに仕上げる土鍋ごはんは、コースの締めに欠かせない名物メニューです。
（店主：小笠原一芸さん）