別邸たち太
（べっていたちだ）
（福井県）北陸

目の前には高浜漁港と青葉山という豊かな自然に恵まれた立地で、京野菜を中心としたアレンジ料理を提供しています。「来店されてからお帰りの瞬間まで笑顔でいてほしい」、そんな思いでお客様をおもてなしする中、コースの締めでお出しする『鯛の土鍋ごはん』は重要なアイテム。鯛の骨を焼いて取った出汁で高浜産コシヒカリを炊いた土鍋ごはんは、お米が鯛の旨味をぎゅっと抱き込みふっくら美味しいのはもちろん、蓋を開ける瞬間のお客様のワクワク感も演出してくれます。
（店主：舘太　智雄さん）