土鍋ごはんは「炊き上がり」「蒸らし」
「おこげ」と、3段階で楽しめます。
つば甚（石川県）
土鍋ごはんの要は『圧力』。炊き上げている間、お米にしっかりと圧力がかかっている状態がとても大切で、火を落としてから"お米"が"ごはん"に変わっていく時間のあいだ、土鍋がとてもいい仕事をしてくれるんです。ミネラルをたっぷり含んだ能登米コシヒカリは、土鍋で炊くとふっくらと最高の仕上がりに。お客様の目の前で炊きたてごはんの蓋を取り、よそって差し上げるときの嬉しそうなお顔を想像しながら、一鍋一鍋に心を込めて提供しています。
（料理長：川村 浩司さん）
つば甚
金沢市寺町5-1-8
電話 076-241-2181
営業時間 （昼）11:00～15:00（L.O. 13：00) （夜）17:00～21:00 （L.O. 19：00) ※要予約
定休日 不定休
