松榮鮨
（茨城県）関東甲信越

江戸前の王道かつ正統派のお鮨とともに、海外で修行を積んで考案したオリジナルの料理も楽しんでいただいています。当店こだわりのシャリは周りは固め、中はしっかりと火が通り、程よい柔らかさで提供。炊くときの火の加減がとても重要なのですが、火加減の調整がしやすい土鍋は、要望に答えてしっかりといい仕事をしてくれるので、理想どおりの固さにふっくら美味しく炊きあがります。土鍋ごはんで握るお鮨(すし)は「特別感がある」とお客様にも喜んでいただいています。
（店主：臼井　幸紀さん）