割烹　新多久
（新潟県）関東甲信越

村上市は、"食材の宝庫"。村上牛や名物の鮭をはじめ、四季それぞれに楽しめる豊かな食材がそろっています。提供させていただいているお料理は地産地消にこだわっておりますが、それはもちろんごはんに対しても。地元の湧き水を使って炊き上げる新潟県岩船産のコシヒカリは、土鍋で炊くことで素材の良さがより一層引き立ち、コースの〆でありながら、皆様何杯もおかわりしてくださいます。
（店主：山貝　真介さん）